El mercado del liofilización está creciendo a medida que más y más personas toman conciencia de los beneficios de los productos liofilizados y más empresas utilizan esta tecnología para satisfacer las preferencias de los clientes.como mejorar el sabor y la textura y aumentar la retención de nutrientes.
Beneficios de los alimentos liofilizados:
1. Vida útil extendida hasta 25 años
2Valor nutricional: permanece en el 98%
3- Ligero y portátil: 20%
4Conservación del sabor y la textura: tan buena como fresca
5Conveniencia y versatilidad
La historia de alimentos liofilizadosEl proceso de liofilización, también conocido como liofilización, fue desarrollado como un método para preservar los alimentos con fines militares y de exploración espacial.
En la década de 1930, la liofilización ganó atención como una solución potencial para preservar el plasma sanguíneo y otros suministros médicos durante la Segunda Guerra Mundial.El proceso consistía en congelar el material y luego someterlo a un vacío para eliminar el agua congelada por sublimaciónEsto dio como resultado un producto ligero y estable en el estante que podía rehidratarse fácilmente cuando fuera necesario.
Después de la guerra, la tecnología se adaptó para la industria alimentaria. Las primeras comidas liofilizadas para los consumidores se introdujeron en la década de 1960, principalmente para los entusiastas del aire libre y los aventureros.Estas comidas ofrecidas ligeras, compactas y duraderas opciones de alimentos que podrían reconstituirse con agua en el desierto.
Los alimentos liofilizados ganaron popularidad en las décadas de 1970 y 1980 como una opción conveniente y nutritiva para la preparación de emergencias, acampar y viajar al espacio.Fue ampliamente utilizado en los programas espaciales de varios países para proporcionar a los astronautas comidas ligeras y ricas en nutrientes durante sus misiones.
Con el tiempo, los alimentos liofilizados han evolucionado para incluir una amplia gama de opciones, incluidas frutas, verduras, carne, productos lácteos e incluso comidas completas.El proceso ha avanzado con tecnologías y equipos mejorados, lo que permite una mejor preservación de los sabores, texturas y valor nutricional.
Hoy en día, los alimentos liofilizados no solo se usan para emergencias y actividades al aire libre, sino que también se utilizan en raciones militares, almacenamiento de alimentos, mochilas y conveniencia diaria.Ofrece las ventajas de una vida útil prolongada, el peso reducido, los requisitos mínimos de espacio de almacenamiento y la capacidad de conservar el sabor, la textura y el contenido nutricional originales de los alimentos.
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