Introducción al proceso de liofilización de la leche

Introducción al proceso de liofilización de la leche

El proceso de liofilización de la leche incluye principalmente las siguientes etapas: primero, pretratamiento de la leche, estandarización, esterilización, filtración, desengrasamiento, homogeneización,se efectúan tratamientos de concentración y otros tratamientos en la leche cruda para garantizar su pureza y estabilidad.En segundo lugar, el tratamiento por congelación, es decir, la congelación de la leche tratada hasta convertirla en un sólido mediante almacenamiento rápido en congelación, y luego el tratamiento por secado al vacío, en el que el sólido de la leche congelada se coloca en un ambiente al vacío.para que el hielo sólido sea sublimado directamente en gas y eliminado, y luego se obtiene el polvo liofilizado de leche por trituración a baja temperatura.

2Ventajas de la tecnología de liofilización de la leche

La tecnología de liofilización de la leche tiene las siguientes ventajas:

(1) Buen rendimiento de conservación: se elimina el 95­99% del agua de la leche en polvo liofilizada, de modo que puede almacenarse durante mucho tiempo a temperatura ambiente sin deterioro.

(2) Fácil de almacenar, transportar y utilizar: la leche en polvo liofilizada se puede empacar y sellar, lo que es conveniente para el almacenamiento, transporte y uso,y sólo necesita añadir una cantidad adecuada de agua al usarlo.

(3) Mantener el valor nutricional y el sabor originales de la leche: En el proceso de liofilización de la leche, se conservan los nutrientes originales, el color y el sabor de la leche.