Las cooperativas agrícolas en la provincia de Lam Dong, Vietnam, están adoptando cada vez más la tecnología de liofilización para procesar verduras, frutas y otros cultivos,obtención de precios de mercado hasta cinco veces superiores a los de los productos frescos, según un informe del 2 de junio de 2026.
La provincia de Lam Dong se encuentra entre las principales provincias de Vietnam para el cultivo de verduras, durian y fruta de dragón.
Según las estadísticas agrícolas provinciales, la superficie actual de varios vegetales en la provincia se estima en más de 101.000 hectáreas, produciendo más de 3,3 millones de toneladas al año.
El área de durian supera las 45.500 hectáreas, con una producción estimada de más de 310.000 toneladas en 2026, mientras que la zona de fruta de dragón es de casi 26.000 hectáreas, con una producción de más de 613.000 toneladas.
Se trata de productos de exportación importantes, que se envían principalmente frescos al mercado chino por carretera, lo que requiere unos altos estándares de almacenamiento en frío.
Sin embargo, la provincia actualmente carece de un centro de procesamiento a gran escala después de la cosecha, un sistema de almacenamiento frío centralizado o un centro de embalaje que cumpla con los estándares de exportación,lo que hace que un porcentaje relativamente alto de las exportaciones se realice mediante envío.
En respuesta, varias empresas y cooperativas han intensificado el procesamiento profundo de artículos como verduras, tubérculos y frutas.
La Cooperativa de Jardines Dalat, que opera en el barrio de Xuan Truong, en la ciudad de Dalat, es un ejemplo.
Luong Thi Yen Van de la cooperativa dijo que desde 2021, su cooperativa ha promovido el liofilización de varios productos agrícolas para llevarlos al mercado.
La cooperativa tiene actualmente 35 productos agrícolas procesados para la exportación, con los productos liofilizados como el foco principal.
Los productos se venden a cadenas minoristas afiliadas en todo el país.
Cuando la cooperativa vende productos agrícolas frescos, sólo puede venderlos a precios fijos.
Sin embargo, después de la liofilización, los precios de los productos pueden aumentar de cuatro a cinco veces, y para algunos productos, el valor puede aumentar diez veces.
Los productos agrícolas liofilizados conservan su calidad original.
Durante el procesamiento, los productos se congelan a temperaturas de -35°C a -40°C y luego se cambian al modo de liofilización, eliminando el agua del producto.
Esta agua se convierte en gas y se adhiere a las paredes del tubo, donde la máquina continúa calentándola para preservar el valor nutricional del producto.
La liofilización preserva la estructura, forma, sabor y color de los productos agrícolas, haciéndolos atractivos para los consumidores y prolongando significativamente la vida útil.
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